Freundliche Blicke

35 Min leicht
( 71 )

Zutaten

Zutaten für 80 Personen
Butter 250 g
Zucker 125 g
Eier 3
Vanillezucker 1 Päckchen
Mehl 225 g
Speisestärke 175 g
Kokosraspeln 100 g
rote Marmelade 100 gr.
gelbe Marmelade 100 g

Zubereitung

Vorbereitung:
25 Min
Garzeit:
10 Min
Gesamtzeit:
35 Min

1.Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe, Vanillezucker, Mehl und Stärke mit der Buttermasse verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

2.Aus dem Teig kirschgroße Kugeln formen und jeweils eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Plätzchen mit Eiweiß bepinseln (oder mit der Oberseite kurz reintauchen, geht schneller) und umgekehrt in die Kokosraspeln drücken. Mulden mit Marmelade füllen.

3.Im vorgeheizten Ofen (Elektro: 180°C, Umluft: 155°C, Gas Stufe 2-3) etwa 10 Minuten backen.

4.Zuerst dachte ich, die sind nicht fertig nach 10 Minuten, weil sie noch ziemlich weich waren, aber wenn man sie auf dem Blech auskühlen lässt, werden sie wunderbar mürb.

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