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Quarkkuchen

mittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Teig: etwas
Falscher Hefeteig zubereiten wie in einem meiner Rezepte bereits beschrieben etwas
Belag: etwas
Zucker175 gr
Eier6
Quark1 kg
Pudding etwas
Vanillepuddingpulver½ Päckchen
Vanillezucker2 Päckchen
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone etwas
Zitronensaft2 Esslöffel
Salz1 Prise
Zimt¼ Teelöffel
gehackte süße Mandeln75 gr
Bittermandelöl1 Spritzer
Rosinen nach Geschmack75 gr
Rum1 Gläschen
Butter150 gr
zum Verfeinern: etwas
Butter100 gr
Puderzucker100 gr
oder etwas
eine Nougatcreme aus: etwas
Butter100 gr
Puderzucker100 gr
Eigelb1
Kakao1 Esslöffel
Rumaroma etwas
Bitterschokolade100 gr
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Einen "Falschen Hefeteig" zubereiten und auf ein gefettetes Backblech geben.

    2.Einen Pudding zubereiten aus 1/4 Liter Milch, 1 Eßl. Zucker, 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver, abkühlen lassen.

    3.Für die Quarkmasse, Zucker und Eigelb verrühren, Quark zufügen und alles kräftig mit dem Schneebesen schlagen. Den nach zubereiteten halben Pudding und das restliche Puddingpulver einrühren, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Zimt, Salz, Mandeln, Bittermandelöl und Rosinen (vorher im Rum einweichen!) zufügen. Zuletzt die zerlassene Butter und die steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

    4.Eiweiß wird nur steif mit einem sauberen fettfreien Schnebesen.

    5.Diese Quarkmasse auf den ausgerollten Hefeteig streichen und bei guter Mittelhitze backen. Der Teig sollte schön gebräunt, der Belag aber hell sein. Den heißen Quarkkuchen entwedermit reichlich zerlassener Butter bestreichen und zuckern oder mit einer Nougatcreme bestreichen. Dadurch bleibt er auch länger frisch und trocknet nicht aus.

    6.Für die Nougatcreme Butter und Puderzucker gut verrühren, mit dem Eigelb cremig schlagen, Kakao, Rumaroma zufügen. Zuletzt mit der im Wasserbad erhitzten Schokolade verrühren. Gleichmäßig auf den Kuchen auftragen. Zum Verzieren mit den Gabelzinken ein Wellenmuster in die Schokoschicht zeichnen,

    7.Backen 35-45 Minuten bei 180-200°C.

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