Spätzle mit Steinpilzsauce

Zubereitung

• 1. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 12 – 15 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und bis zum Servieren warm stellen. Die getrockneten Steinpilze in Wasser ( 750 ml ) längere Zeit einweichen. Am besten macht man das am Tage zuvor. Die eingeweichten Steinpilze durch ein Küchensieb ab-gießen und das Einweichwasser dabei auffangen. Die Steinpilze klein schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und würfeln. In einem Topf Butter ( 2 EL ) /erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und unter Rühren glasig anbraten. Die geschnittenen Steinpilze zugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Einweichwasser ( 750 ml ) ablöschen/angießen. Die saure Sahne ( 200 g ) unterrühren und mit Reiswein ( 2 EL ), Gemüsebrühe instant ( 2 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles noch weiter bis auf ca. die Hälfte kochen/reduzieren lassen. Dabei immer wieder umrühren. Spätzle mit Steinpilzsauce portionsweise, jeweils mit einer halben Minitomate garniert, ser-vieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 22.05.2025

  
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