Penne a la Peperonata mit Hähnchenbrustfilet an Sweet-Chili-Soße

Zubereitung

• 1.Paprika halbieren, entkernen, waschen und ca. 30 Minuten auf Alufolie in den Ofen legen. Danach herausnehmen und mit einem kalten, feuchten Handtuch abdecken. Nach ca. 15 Minuten die Haut abziehen und die Paprika in Scheiben schneiden.

  2.Nun die Tomaten ca. 5 Minuten in kochendes Wasser legen, danach enthäuten, entkernen und in Spalten schneiden. Die Petersilie klein schneiden.

  3.Jetzt die Hähnchenbrustfilets in Medaillons schneiden, anbraten und mit Brühe und Wasser ablöschen. Anschließend die Sweet-Chili-Soße und die Creme nach Geschmack und Bedarf zufügen. Alles vermengen und köcheln lassen.

  4.Währenddessen den Knoblauch abziehen, klein schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten, danach Paprika, Tomaten und Petersilie 2 Minuten mitdünsten. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

  5.Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und unter das gebratene Gemüse rühren.

  6.Zum Servieren die Nudeln auf den Tellern mit Parmesan anrichten, dazu je 3 Hähnchenmedaillons mit Sweet-Chili-Soße geben.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 14.11.2008

  
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