Name: Hase im Kartoffelfeld
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Norddeutsche Küche
Ingredients: 800 gr. am Vortag gekochte Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 1 EL Sahne; 1 Eigelb; 3 EL Sonnenblumenöl; 500 gr. Hasenrückenfilet; 100 gr. Schalotten; 1 Pck. getrocknete Waldpilze; braunes Sossenpulver; 200 gr. Sahne, ein wenig Fleischbrühe

Hase im Kartoffelfeld

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


am Vortag gekochte Kartoffeln	800 gr.
Salz, Pfeffer	etwas
Sahne	1 EL
Eigelb	1
Sonnenblumenöl	3 EL
Hasenrückenfilet	500 gr.
Schalotten	100 gr.
getrocknete Waldpilze	1 Pck.
braunes Sossenpulver	etwas
Sahne, ein wenig Fleischbrühe	200 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Kartoffeln pellen ,grob reiben mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Eigelb unterrühren.. 2 EL Öl erhitzen. aus dem Teig mit einem Esslöffel Plätzchen in die Pfanne geben, von beiden Seiten goldbraun braten. Fleisch salzen, pfeffern, im übrigen Öl vorsichtig braten. Herausnehmen und warmhalten. Schalotten abziehen , im verbliebenen Öl leicht anbraten. Fleischbrühe dazugeben, die Sahne unterrühren und leicht einkochen lassen. Mit Saucenpulver ansämen. mit reichlich Thymian abschmecken. Hasenrücken mit der Soße und den Kartoffelplätzchen servieren. Waidmanns heil und sehr guten Appetit Den Hasenrücken mit der
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Rezept von b****m
vom 13.11.2008

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