Name: Lauch mit Speck und Salbei
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 750 Gramm Lauch; 100 Gramm magerer Räucherspeck; 4 Zweige Salbei; 30 Gramm Butter; 2 Knoblauchzehen; Liter heiße Fleischbrühe; 1 Saft einer Zitrone; 150 Gramm Crème fraîche; ½ Teelöffel Sardellenpaste; 2 Hartgekochte Eier; 1 kleine Zwiebel; ½ Bund Basilikum; Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Tabasco

Lauch mit Speck und Salbei

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Lauch	750 Gramm
magerer Räucherspeck	100 Gramm
Salbei	4 Zweige
Butter	30 Gramm
Knoblauchzehen	2
heiße Fleischbrühe	⅛ Liter
Saft einer Zitrone	1
Crème fraîche	150 Gramm
Sardellenpaste	½ Teelöffel
Hartgekochte Eier	2
kleine Zwiebel	1
Basilikum	½ Bund
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Tabasco	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Lauch putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Speckscheiben nebeneinander legen und mit den fein gehackten Salbeiblätter bestreuen. Den Lauch darin einwickeln und rundherum anbraten. Gehackten Knoblauch zufügen und mit Brühe und Zitronensaft angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt etwa 20 min dünsten. Crème fraîche mit Sardellenpaste, Tabasco, Zucker und restlichem Zitonensaft verrühren. Eier, Zwiebeln und restliche Kräuter fein gehackt untermischen. Die Sauce abschmecken und zum Lauch servieren.
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Rezept von B****g
vom 12.11.2008

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