Name: Fisch mit Kartoffeln und Limetten Koriander Aioli - von Das perfekte Dinner
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Dorschfilet; 3 Stk. Salbei Blätter; ½ Stk. Zitronengrasstange; 5 Stk. Kartoffeln; 300 g Stangenbohnen; 300 g Mangold; 300 g Palmenkohl; 1 Stk. Zwiebel; 4 Stk. Knoblauchzehen (klein geschnitten); Salz und Pfeffer; Chiliöl; Knoblauchöl; 1 Stk. Rosmarinzweig; Zitronensalz; 2 Stk. Eier; 1 EL Senf; 2 EL Honig o. Agavendicksaft; 3 Stk. Knoblauchzehen; 1 Handvoll Koriander; 300 ml Pflanzenöl; 2 Stk. Limetten (deren Saft); 2 EL Fischsoße

Fisch mit Kartoffeln und Limetten-Koriander-Aioli

1 Std 25 Minmittel

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Fisch mit Kartoffeln und Limetten-Koriander-Aioli - Rezept - Bild Nr. 16857

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Zutaten für 5 Personen

Fisch:
Dorschfilet	1 kg
Salbei Blätter	3 Stk.
Zitronengrasstange	½ Stk.
Kartoffeln	5 Stk.
Stangenbohnen	300 g
Mangold	300 g
Palmenkohl	300 g
Zwiebel	1 Stk.
Knoblauchzehen (klein geschnitten)	4 Stk.
Salz und Pfeffer	etwas
Chiliöl	etwas
Knoblauchöl	etwas
Rosmarinzweig	1 Stk.
Zitronensalz	etwas

Limetten-Koriander-Aioli:
Eier	2 Stk.
Senf	1 EL
Honig o. Agavendicksaft	2 EL
Knoblauchzehen	3 Stk.
Koriander	1 Handvoll
Pflanzenöl	300 ml
Limetten (deren Saft)	2 Stk.
Fischsoße	2 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 1 Std 10 Min

Gesamtzeit:
1 Std 25 Min

Fisch und Kartoffeln:
1.Die Zwiebel und 3 Knoblauchzehen in einer Pfanne mit Chiliöl und Knoblauchöl (je nach Geschmack) anbraten.
2.Dann die kleingeschnittenen Bohnen und Mangoldstängel dazugeben und alles 10min braten.
3.Danach den klein geschnittenen Palmenkohl und die Mangoldblätter dazugeben und zugedeckt nochmal 10 min braten/schmoren lassen.
4.Den Fisch auf Gräten kontrollieren.
5.In einem Topf ca. 0,5 L Wasser erhitzen und Zitronengras, Rosmarin und Salbei hineingeben.
6.Einen Dampfgarer-Aufsatz draufstellen und den Fische darin für ca. 20min dämpfen.
7.Die Kartoffeln fein einschneiden und eine Marinade aus je 3 EL Knoblauch und Chiliöl mit 10g Rosmarin und 1 Knoblauchzehe darüber verteilen.
8.In einer Auflaufform für 45min bei Ober- und Unterhitze backen.
Limetten-Koriander-Aioli:
9.Eier, Senf, Honig und Knoblauch in ein schmales Gefäß geben und mit einem Stabmixer zerkleinern.
10.Dann langsam das Öl dazugeben und zum Schluss den Koriander, die Fischsoße und den Saft der Limetten untermixen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 27.11.2023

Fisch mit Kartoffeln und Limetten-Koriander-Aioli