ZUBEREITUNG
Basler Mehlsuppe
ZUBEREITUNG
1
Mehl in einer flachen Pfanne, im Ofen, langsam braun rösten (ACHTUNG: das Mehl darf nicht verbrennen) und auskühlen lassen.
2
Zwiebel im Fett langsam braun rösten. Mit dem gerösteten Mehl bestäuben und vermischen, etwas erkalten lassen.
3
Mit der heissen Brühe auffüllen, gut verrühren. Aufkochen und Rotwein zugeben, abschäumen.
4
Mindestens 1 Stunde sieden lassen.
5
Durch ein feines Spitzsieb passieren und abschmecken.
6
Käse separat dazu servieren.
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Basler Mehlsuppe
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