Basler Mehlsuppe

30 Min leicht
( 32 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Mehl 100 g
Schweineschmalz oder ausgelassene Butter 1 EL
Zwiebel fein gehackt 1
Wasser 1 Liter
Kalbsfuss 1
Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas
Fleischbrüwürfel 1
frisch geriebener Käse 100 g

Zubereitung

Mehl im Schweineschmalz oder in der Butter anrösten, bis das Mehl braun ist. Die feingehackte Zwiebel dazugeben, Wasser langsam beigeben, feste rühren, es darf keine Knollen bilden. Kalbsfuss und Knochen, Salz und Pfeffer beigeben. Fleischwürfel dazugeben und mindestens eine Stunde kochen lassen. Der Käse wird gerieben und separat dazu serviert.

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