1.Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Speck darin auslassen, in eine Schüssel geben. Nun in der gleichen Pfanne die Zwiebeln andünsten, mit den Brotwürfeln zum Speck geben und gut durchmischen. Die Eier mit der Milch verkleppern und drübergießen. Mehl, Butter, Petersilie, Schnittlauch und Gewürze zufügen, gut mischen, dann etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2.Mit feuchten Händen 8 bis 12 Knödel formen und in kochendem Salzwasser 14 bis 18 Minuten -je nach Größe der Knödel- garziehen lassen. In der Brühe servieren.