Krosse Putenschnitzel mit Paprika-Zuckerschoten-Wok-Gemüse und bunten Bratreis
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Weitere Rezepte
Zutaten
| Krosse Putenschnitzel: | |
| Puten-Ministeaks / 6 Stück | 230 g |
| Grobes Meersalz aus der Mühle | etwas |
| Bunter Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Paprika edelsüß | etwas |
| Mehl | 2 EL |
| 1 Ei | etwas |
| Kochsahne | 1 EL |
| Panko Paniermehl | 40 g |
| Sonnenblumenöl | 6 EL |
| Paprika-Zuckerschoten-Wok-Gemüse: | |
| Zuckerschoten / geputzt | 150 g |
| 1/2 kleine, rote Paprika / geputzt | 50 g |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 kräftige Prisne |
| Ketchup Manis | 2 EL |
| Tapioka Stärke | 1 TL |
| Bunter Bratreis: | |
| Eier | 2 Stück |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 1 kräftige Prise |
| Sonnenblumenöl | 1 EL |
| gekochter, gelber Basmatireis / Rest vom Vortag | 250 g |
| junge Erbsen TK | 70 g |
| 1/2 kleine, rote Paprika / geputzt | 60 g |
| 1 Möhre / geschält | 40 g |
| Sonnenblumenöl | 2 EL |
| mildes Currypulver | 1 TL |
| grobes Meersalz aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 kräftige Prisen |
| Servieren: | |
| 2 * 1/2 kleine Strauchtomate zum Garnieren | etwas |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 1 Std
1 Std
Krosse Putenschnitzel:
1.Puten-Ministeaks halbieren, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit dem Fleischklopfer steaken und von beiden Seiten mit groben Meersalz aus der Mühle, bunten Pfeffer aus der Mühle und Paprika edelsüß würzen. Das Ei aufschlagen und mit der Kochsahne ( 1 EL ) verquirlen. Die gewürzten Putenschnitzel in Mehl wenden, durch die Ei-Sahne-Mischung ziehen und in dem Panko-Paniermehl wenden. Die panierten Putenschnitzel in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 6 EL ´) von beiden Seiten knusprig gold-braun braten, herausnehmen und im Backofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten.
Paprika-Zuckerschoten-Wok-Gemüse:
2.Paprika putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Zuckerschoten put-zen/entfädeln, waschen und quer halbieren. Sonnenblumenöl ( 2 EL ) im Wok er-hitzen, das Gemüse ( Zuckerschotenhälften und Paprikarauten ) zugeben und an-braten/pfannenrühren. Mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Ketchup Manis ( 2 EL ) würzen. Alles einige Minuten weiter pfannenrühren und zum Schluss mit der in etwas kalten Wasser angerührten Tapioka Stärke ( 1 TL ) andicken.
Bunter Bratreis:
3.Die Eier ( 2 Stück ) aufschlagen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 1 kräftige Prise ) verquirlen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 1 EL ) einen Eierkuchen backen. Herausnehmen und in kleine Stücke zerreißen. Zwiebel schälen und würfeln. Erbsen auftauen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Möhre mit dem Sparschäler schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, Das Gemüse ( Zwiebelwürfel, Paprikawürfel, Möhrenwürfel und Erbsen ) zugeben und anbraten/pfannenrühren. Den Reis und gezupftes Ei zugeben und alles mit anbraten/pfannenrühren. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und milden Currypulver ( 1 TL ) würzen. Alles noch einige Minuten anbraten/pfannenrühren.
Servieren:
4.Den bunten Bratreis in eine Tasse oder anderes Gefäß füllen/pressen und auf den Teller stürzen. Das Paprika-Zuckerschoten-Wok-Gemüse und die krossen Puten-schnitzel dazugeben und jeweils mit einer halben, kleinen Strauchtomate garniert, servieren.
Tipp:
5.Restliches Panierei mit dem restlichen Panko Paniermehl, 1 EL Kochsahne und 1 EL Wasser vermischen. 2 Häufchen in die Bratpfanne geben, plattdrücken und von beiden Seiten gold-braune Puffer braten. Diese könnten dann bei diesem Gericht die Putenschnitzel ersetzen. Es wäre dann ein vegetarisches Essen !
vom 15.05.2022
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