Schnitzel mit Rosenkohl und Currypüree

Zubereitung

• Schnitzel:

  1. Schnitzel halbieren, von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern, panieren ( Mehl, verquirlte Eier + Kochsahne und Semmelbrösel ) und in einer Pfanne mit Öl ! Tasse ) von beiden Seiten gold-braun braten. Auf eine feuerfeste Form legen und im Backofen bei 50 °C warm halten. Das restliche Panierei salzen und in der Bratenpfanne backen, herausnehmen und mit zu den Koteletts geben. Die Bratenflüssigkeit zum beträufeln des Currypürees nutzen.

• Rosenkohl: ( Für 2 Personen )

  2. Rosenkohl *) ein Rest von gestern zum servieren in der Mikrowelle erhitzen.

• Currypüree:

  3. Sellerie schälen, putzen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. In einem Topf mit Butter ( 2 EL ) alles ( Selleriewürfel, Kartoffelwürfel und Zwiebelwürfel ) kräftig anbraten, mit milden Currypulver ( 2 EL ) bestäuben, kurz mit anbraten und mit der Gemüsebrühe ( 500 ml ) ablöschen/angießen. Alles mit geschlossenen Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben, Butter ( 1 EL ), Kochsahne ( 4 EL ) groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 1 kräftige Prise ) zugeben und mit dem Kartoffelstampfer kräftig durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4. Schnitzel mit Rosenkohl und Currypüree mit Bratenflüssigkeit beträufelt, mit Petersilie und Panierei garniert, servieren.

• *)

  5. http://www.kochbar.de/rezept/505101/Kassler-Kotelett-mit-Rosenkohl-Roestzwiebeln-und-Moehren-Kartoffelstampf.html

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  Rezept von MausVoh
  vom 09.02.2015

  
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