Mini-Hähnchen-Schnitzel auf Kohlrabi-Rahmgemüse

Zubereitung

• Mini-Hähnchen-Schnitzel:

  1. In einer Pfanne mit ÖL ( 4 EL ) die Mini-Hähnchen-Schnitzel von beiden Seiten gold-braun braten, von beiden Seiten kräftig mit Meersalz und bunten Pfeffer würzen und bis zum Servieren im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Kohlrabi-Rahmgemüse:

  2. Kohlrabi schälen, vierteln, in Stifte schneiden ( Hier mit einem Küchenhelfer von Genius ), in Salzwasser ( 1 TL ) ca. 3 Minuten blanchieren und abgießen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chili-schote putzen/ausschaben, waschen und in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen trocken schütteln und fein abzupfen. In einer Pfanne mit Öl ( 2 EL ) die Zwiebel- Knoblauchlauchzehen- und Chilischotenwürfel kräftig anbraten/pfannenrühren, die Kohlrabistifte zugeben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen und mit Salz ( 2 kräftige Prisen ), Pfeffer ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 1 kräftige Prise ) würzen und alles mit geschlossenen Deckel ca. 6 – 8 Minuten kochen/köcheln lassen. Die Kochsahne ( 100 g ) und die gezupfte Petersilie zugeben und alles etwas reduzieren lassen. Speisestärke ( 1 EL ) in etwas kalten Wasser anrühren und zugeben. Sobald alles etwas andickt die Pfanne von dem Herd nehmen.

• Servieren:

  3. Die Mini-Hähnchen-Schnitzel auf dem Kohlrabi-Rahmgemüse, mit einer Erdbeere und einem Stängel Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 22.06.2015

  
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