Name: Heidelbeer-Chutney mit Waldhonig und mediterranen Kräutern
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 450 gr. Zwiebelwürfel; 1 kg Heidelbeeren frisch; 7 EL Olivenöl; 200 gr. Waldhonig; 3 EL Kräuter mediterran; 110 ml Crema con Aceto Balsamico di Modena; 6 Prisen Piment gemahlen; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer weiß gemahlen; 1 Päckchen Gelierzucker 2:1

Heidelbeer-Chutney mit Waldhonig und mediterranen Kräutern

40 Minleicht

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Heidelbeer-Chutney mit Waldhonig und mediterranen Kräutern - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebelwürfel	450 gr.
Heidelbeeren frisch	1 kg
Olivenöl	7 EL
Waldhonig	200 gr.
Kräuter mediterran	3 EL
Crema con Aceto Balsamico di Modena	110 ml
Piment gemahlen	6 Prisen
Salz	1 TL
Pfeffer weiß gemahlen	½ TL
Gelierzucker 2:1	1 Päckchen

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Garzeit:: 30 Min

Gesamtzeit:
40 Min

1.Zuerst die Zwiebel fein würfeln und in dem Olivenöl glasig andünsten. Dann den Waldhonig, die Kräuter und den Aceto die Balsamico hinzugeben und karamellisieren.
2.Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen, dann mit dem Piment in den Topf geben. Einkochen lassen bis eine sämige Masse entsteht. Ggf. einmal kurz mit dem Pürierstab durchgehen.
3.Die Gläser mit heißem Wasser ausspülen.
4.Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Gelierzucker hinzugeben. Das heiße Chutney in die Gläser füllen, sofort verschließen. Die Gläser nun dunkel und kalt aufbewahren. Nach dem Öffnen jedoch zügig verzehren.
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Rezept von eagle-Peter
vom 03.11.2020

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