Italienische Crostini mit Käse, Tomaten und Zwiebeln

30 Min leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Ciabattini, ersatzweise 3 Scheiben Baguette 2
Olivenöl, extra vergine 4 TL
Pesto genovese 4 EL
Mozzarella, gerieben 80 g
Tomaten, rot, vollreif 2 mittelgross
Zwiebelchen, rot 4 kleine
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle 4 Prisen
Für das Pesto genovese:
Basilikumblätter 40 g
Knoblauchzehen, frisch 3 mittelgross
Pinienkerne 4 EL
Mandeln, geschält 4 EL
Salz 1 TL
Olivenöl, extra vergine 4 EL
Parmesan, fein gerieben 20 g
Pecorino, ersatzweise Bergkäse, mittelalt, fein gerieben 20 g
Zum Garnieren:
Blüten und Blätter etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
15 Min
Gesamtzeit:
30 Min

Für das Pesto:

1.Für das Pesto die Zutaten von Basilikumblätter bis Salz in einem Cutter (Moulinex o. Ähnliches) gut zerkleinern, dann in einem Marmormörser zu einer homogenen Paste mörsern. Löffelweise das Olivenöl einarbeiten. Zum Schluss den Käse ebenfalls löffelweise einarbeiten und zu einer homogenen Paste mörsern. Die Paste hält sich im luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank ca. ½ Jahr.

Für die Crostini:

2.Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, längs halbieren und den grün-weißen Strunk herausschneiden. Jede Hälfte längs halbieren, die Körner entfernen und die Viertel längs in Streifen und diese quer zu Würfelchen schneiden. Die kleinen, roten Zwiebelchen an beiden Enden kappen, schälen, quer in ca. 2 mm dicke Scheibchen schneiden und die Ringe separieren.

3.Die Ciabattini horizontal halbieren. Die ca. 3 cm dicken Baguettestücke diagonal abschneiden. Im Toaster hellbraun toasten. Die Schnittflächen (bei den Ciabattini) und je 1 Seite bei den Baguette mit 1 EL Pesto einstreichen. Mit der Mozzarella bestreuen oder belegen. Tomatenwürfel darüber verteilen und die Zwiebelringe dazu platzieren. Mit schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle, bestreuen.

Kochboxen entdecken

Auch lecker

Kommentare zu „Italienische Crostini mit Käse, Tomaten und Zwiebeln“

Rezept bewerten:
5 von 5 Sternen bei 3 Bewertungen
Jetzt Rezept kommentieren
Lade...

Weitere Vorschläge zu
„Italienische Crostini mit Käse, Tomaten und Zwiebeln“