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Italienische Crostini mit Käse, Tomaten und Zwiebeln

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Ciabattini, ersatzweise 3 Scheiben Baguette2
Olivenöl, extra vergine4 TL
Pesto genovese4 EL
Mozzarella, gerieben80 g
Tomaten, rot, vollreif2 mittelgross
Zwiebelchen, rot4 kleine
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle4 Prisen
Für das Pesto genovese:
Basilikumblätter40 g
Knoblauchzehen, frisch3 mittelgross
Pinienkerne4 EL
Mandeln, geschält4 EL
Salz1 TL
Olivenöl, extra vergine4 EL
Parmesan, fein gerieben20 g
Pecorino, ersatzweise Bergkäse, mittelalt, fein gerieben20 g
Zum Garnieren:
Blüten und Blätter etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
15 Min
Gesamtzeit:
30 Min
  • Für das Pesto:

    1.Für das Pesto die Zutaten von Basilikumblätter bis Salz in einem Cutter (Moulinex o. Ähnliches) gut zerkleinern, dann in einem Marmormörser zu einer homogenen Paste mörsern. Löffelweise das Olivenöl einarbeiten. Zum Schluss den Käse ebenfalls löffelweise einarbeiten und zu einer homogenen Paste mörsern. Die Paste hält sich im luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank ca. ½ Jahr.

  • Für die Crostini:

    2.Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, längs halbieren und den grün-weißen Strunk herausschneiden. Jede Hälfte längs halbieren, die Körner entfernen und die Viertel längs in Streifen und diese quer zu Würfelchen schneiden. Die kleinen, roten Zwiebelchen an beiden Enden kappen, schälen, quer in ca. 2 mm dicke Scheibchen schneiden und die Ringe separieren.

    3.Die Ciabattini horizontal halbieren. Die ca. 3 cm dicken Baguettestücke diagonal abschneiden. Im Toaster hellbraun toasten. Die Schnittflächen (bei den Ciabattini) und je 1 Seite bei den Baguette mit 1 EL Pesto einstreichen. Mit der Mozzarella bestreuen oder belegen. Tomatenwürfel darüber verteilen und die Zwiebelringe dazu platzieren. Mit schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle, bestreuen.

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    Rezept von Antareja
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