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Spargelsalat

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Spargelsalat - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spargel700 g
Saft einer 1/2 Zitrone etwas
Meersalz etwas
Zucker etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Kresse etwas
Walnussöl5 Esslöffel
Paprika gelb½
Paprika rot½
Eier hartgekocht2
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
10 Min
Garzeit:
20 Min
Ruhezeit:
10 Min
Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Den Spargel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann den Spargel für 15 bis 20 Minuten bissfest garen, dabei etwas Zucker und Salz zum Kochen dazu geben.

    2.In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, abschrecken, schälen und in Würfel schneiden. Ebenso den Paprika in Würfel schneiden.

    3.Den Spargel abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken und das Öl zugeben. Die Paprikawürfel und die Kresse untermischen. Die Eierwürfel über den Salat streuen.

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