Balinesische Rindfleischsuppe à la Sriwidi

Name: Balinesische Rindfleischsuppe à la Sriwidi - von Antareja
Prep time: 45 min
Cook time: 200 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 10 Kemiri-Nüsse, ersatzweise Macadamia-Nüsse; 8 klein Zwiebelchen, rote, (bawang merah); 6 mittelgross Knoblauchzehen, frische; 1 EL Sonnenblumenöl; 400 g Kokoswasser, (Asiashop, Getränke); 50 g Ingwer, frisch oder TK; 4 mittelgross Tomaten, rot, vollreif; 120 g Peperoni, rot, lang, mild; 4 Chilis, klein, rot; 100 g Tomatensaft; 4 EL Limonensaft; 4 EL Fischsauce, helle; 15 g Garnelenpaste, (terasi udang); 15 g Rinderbrühe, körnige; 30 g Galgant, frisch oder TK; 30 g Zitronengras, frisch oder TK; 4 Salam-Blätter, (Asiashop, TK); 4 Kaffir-Limetten-Blätter, (Asiashop, TK); 2 Zimtstangen, je ca. 8 cm; 10 Gewürznelken; 1 TL Kardamon-Pulver; 2 mittelgross Kartoffeln, festkochend; 80 g Karotte; 60 g Kailanstängel, frisch oder TK; 20 g Schnittselleriestängel, frisch oder TK; 200 ml Kokosmilch, cremige (24% Fett); 20 g Kokosnuss-Palmzucker; Kokoswasser; 1 ½ Liter Frittieröl, frisches; 4 Chilis, rot, klein

4 Std 5 Minmittel

Bild 1 von 1 Guten Appetit!
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Balinesische Rindfleischsuppe à la Sriwidi - Rezept - Bild Nr. 2

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen

Für das Sambal:
Kemiri-Nüsse, ersatzweise Macadamia-Nüsse	10
Zwiebelchen, rote, (bawang merah)	8 klein
Knoblauchzehen, frische	6 mittelgross
Sonnenblumenöl	1 EL
Kokoswasser, (Asiashop, Getränke)	400 g
Ingwer, frisch oder TK	50 g
Tomaten, rot, vollreif	4 mittelgross
Peperoni, rot, lang, mild	120 g
Chilis, klein, rot	4
Tomatensaft	100 g
Limonensaft	4 EL
Fischsauce, helle	4 EL
Garnelenpaste, (terasi udang)	15 g
Rinderbrühe, körnige	15 g

Die Gewürze:
Galgant, frisch oder TK	30 g
Zitronengras, frisch oder TK	30 g
Salam-Blätter, (Asiashop, TK)	4
Kaffir-Limetten-Blätter, (Asiashop, TK)	4
Zimtstangen, je ca. 8 cm	2
Gewürznelken	10
Kardamon-Pulver	1 TL

Für das Gemüse:
Kartoffeln, festkochend	2 mittelgross
Karotte	80 g
Kailanstängel, frisch oder TK	60 g
Schnittselleriestängel, frisch oder TK	20 g

Außerdem:
Kokosmilch, cremige (24% Fett)	200 ml
Kokosnuss-Palmzucker	20 g
Kokoswasser	etwas
Frittieröl, frisches	1 ½ Liter

Zum Garnieren:
Chilis, rot, klein	4
Schnittsellerieblätter	etwas
Blüten und Blätter	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 45 Min

Garzeit:: 3 Std 20 Min

Gesamtzeit:
4 Std 5 Min

Anhang:
15. Kecap Tim Ikan: https://www.kochbar.de/rezept/536679/Kecap-Tim-Ikan-eine-milde-dunkle-malzig-wuerzige-Sojasauce.html
Anmerkung:
16. Die Kemiri-Nüsse sind, ähnlich wie die Mandeln und Erdnüsse, zweiteilig. Zusammengehalten werden die beiden Hälften am Rand, ähnlich der Bohnenhülsen. Man spaltet die Kemiri-Nüsse indem man sie auf den Rand stellt und mit einem scharfen Messer am Rand von oben einschneidet. In der Mitte der Nuss ist ein Hohlraum, in den sich gerne Schimmelpilze ansiedeln. Ist hier ein Grauschleier zu entdecken, ab in den Biomüll. Ebenso wie die Nüsse, die sich beim Anschneiden teigig anfühlen. Frische Kemiri-Nüsse riechen ein bisschen nach Haselnüssen und sind weiß. Eindeutig gelbe Nüsse sind veraltet, meist ranzig und sollten nur noch als Biomüll Verwendung finden.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von Antareja
vom 18.01.2020

Balinesische Rindfleischsuppe à la Sriwidi

Weitere Rezepte

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Anhang:

Anmerkung:

Auch lecker

Kommentare zu „Balinesische Rindfleischsuppe à la Sriwidi“

Kochbar empfiehlt