Wildkräutersalat mit Himbeeren, Walnüssen und geschmolzenen Ziegenkäse

45 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Salat etwas
Himbeeren etwas
Walnüsse etwas
Ziegenkäse Camembert etwas
Dressing:
Himbeeressig 2 EL
Olivenöl 8 EL
Honig 2 EL
Senf 1 TL
Salz und Pfeffer etwas
Baguette:
Mehl 400 g
Salz 1,5 TL
Trockenhefe 0,25 TL
Wasser lauwarm 320 ml
Kräuterbutter:
Butter 1 Pk.
Knoblauchzehe 1 Stk.
Thymian frisch etwas
Salz und Pfeffer etwas
Zitronenabrieb etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1343 (321)
Eiweiß
4,0 g
Kohlenhydrate
31,1 g
Fett
20,1 g

Zubereitung

Vorbereitung:
35 Min
Garzeit:
10 Min
Ruhezeit:
12 Std
Gesamtzeit:
12 Std 45 Min

1.Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser hinzugeben und gerade soweit untermischen (nicht mit der Maschine!), dass es keine trockenen Nester mehr gibt. Die Schüssel mit Folie abdecken und 12-16 Stunden kühl stellen. Nach dieser Zeit hat sich eine blubbrige Teigmasse gebildet.

2.Eine Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben und den Teig mit Hilfe eines Teigschabers auf die bemehlte Arbeitsfläche gleiten lassen. Den Teig nicht kneten, sondern nur in drei etwa gleich große Teile teilen. Drei Baguettes formen und in eine Baguette-Backform legen. Diese Backformen sind ca. 37 cm lang und für 3 Baguettes geeignet.

3.In der Baguette-Backform gehen lassen, bis der Teig die Form gut ausfüllt. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze auf der Mittelschiene abbacken. Nach 10 -15 Minuten Backzeit erhält man goldbraune und herrlich duftende Baguettes. Tipp: Mit einer Blumenspritze Wasser auf den Boden des Backofens sprühen, nachdem die Baguettes in den Ofen geschoben worden sind. Das erzeugt eine besonders schöne Brotkruste.

4.Walnüsse klein hacken. Ziegenkäsecamenbert leicht in der Pfanne erwärmen. Zutaten für Kräuterbutter mischen.

5.Salat auf Teller anrichten. Frische Himbeeren und Walnüsse drüber streuen. Ziegenkäse verteilen und etwas Dressing drüber verteilen.

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