Eingelegte Tomaten

Zubereitung

• 1.Die Tomaten mit Wasser, Salz, Zucker und Essig ca. 3-4 min. kochen lassen. Dann in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Den Knoblauch fein hacken, die Pfefferkörner, die Kapern und die gehackten Chilischoten vermischen. Die Tomaten abwechselnd mit dem Gemisch und den Kräutern der Provence in ein großes Glas schichten. Zum Schluss mit Olivenöl auffüllen, bis alles bedeckt ist. Das Ganze 1 Woche dunkel und kühl aufbewahren (nicht im Kühlschrank!!!). Man kann sie als Antipasti servieren, in den Salat geben oder Pesto rosso daraus herstellen (s. in meinem Kochbuch).

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  Rezept von B****3
  vom 30.10.2008