Bulgursalat "Summerfresh"

Rezept: Bulgursalat "Summerfresh"
saftig und frisch
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saftig und frisch
00:45
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Zutaten für
10
Personen
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ZUTATEN
150 g
Bulgur fein
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1 TL
Ras-el-Hanout
5 EL
Olivenöl
300 ml
Wasser oder Brühe
2 EL
Paprikamark (Ajvar) scharf
2 EL
Tomatenmark
1
rote Paprika
1
gelbe Paprika
2
Fleischtomaten groß
100 g
Staudensellerie
1
Salatgurke
0,5 Bd
Frühlingszwiebel
1 Bd
Petersilie glatt
0,5 Bd
Pfefferminze frisch
Salz
Pfeffer
Zucker
Zitrone
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
25.08.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1603 (383)
Eiweiß
1,0 g
Kohlenhydrate
2,2 g
Fett
41,9 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
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1.Schritt ...
1
Die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und im nicht zu heißen Olivenöl glasig schwitzen. Dazu das Ra-el-Hanout und den Bulgur 1 min. mit anschwitzen. Mit dem Wasser oder Brühe aufgießen, aufkochen und vom Herd nehmen ... 20 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen.
2. Schritt ...
2
In dieser Zeit die Paprikaschoten, Gurke und Sellerie in feinste Würfel (Brunoise) schneiden. Paprika entkernen, vom Sellerie die inneren zarten Stiele und Blätter verwenden, die Gurke anschälen und entkernen. Die Tomaten in Würfel schneiden. Frühlingszweibeln in feine Ringe ... Petersilie und Minze hacken.
Zusammenführung ...
3
Nun alles, auch Tomatenmark und Ajvar, in den ausgequollenden Bulgur geben, alles gut vermengen (am besten mit den Händen). Mit Zucker und Zitrone, evtl. Salz und Pfeffer abschmecken... 10 min ziehen lassen ... fertig.
4
dieser Salat wird durch das viele Gemüse noch Flüssigkeit ziehen, dadurch wird er sehr saftig ... "schlotzig".

KOMMENTARE
Bulgursalat "Summerfresh"

Benutzerbild von conny60
   conny60
Super L*E*C*K*E*R :))) vlg conny
Benutzerbild von Enikoe
   Enikoe
Sehr schön, alle Zutaten, die ich mag! Lecker! Köstlich! LG Enikö
   VegAndreas
Als beilage für das nächste Vegetarisch-grillen.de....Lg...veganDreas
Benutzerbild von Test00
   Test00
Der ist lecker, weil er super gewürzt ist. So mag ich ihn. Gut gemacht. LG. Dieter

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