COZONAC, ein Herr mit Frack am Heiligen Abend zu Gast

2 Std mittel-schwer
( 2 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zutaten etwas
Mehl 550 2 kg
Eiegelb 5 Stück
Hefe 1 Pack
Milch 3,8 500 ml
Butter 100 gr.
Zucker 300 gr.
Salz etwas
Zitrone 1
Vanillepuderzucker 2 Päckchen
Füllung Zutaten etwas
Walnüsse 250 gr.
Eiweiß 5 Stück
Zucker 150 gr.
Kakao 2 EL
Salz 1 Msp
Rumaroma(Essenz) 2 Stück
Zutaten für Glasur etwas
Ei 1
Zucker 1 TL

Zubereitung

1.Cozonac Teig Zubereitung Die Milch, Vanillezucker und die Zitrone(geraspelt) erwärmen Die Hefe mit 1 TL. Zucker in einem Schüssel feuerfest legen und zusammen rühren . Dazu 3 EL. Milch, 1 TL. Mehl geben und weiter verrühren. Die Schüssel im Backofen bei 35° C reinstellen und warten bis die Mischung sich verdoppelt hat(10 Minuten), Das Eigelb untermengen und in Mixer weiter rühren. Die Zucker wärend Mixen hinein in kleinen Mengen rieseln Mehl, Hefe, die Milch, Salz, und die Butter hinein in Mixer geben und ung. 10 Minuten weiter mixen . Ab und zu mit einem Spateln den Teig mischen. Den Teig heraus nehmen und in einem Schüssel füllen und im Backofen bei 35°C aufgehen lassen

2.Füllung Zubereitung; Ruhraufsatz einsetzen . Eiweiß und 1 Prise Salz geben und rühren lassen. Zucker wärend die Eiweiß rührt in kleine Menge hinein rieseln lassen, dann in eine Schüssel umfüllen und 20 Sec weiter mixen Walnüsse kurz rösten dann zerkleinern , dazu Kakao, Rumaroma und das Eiweiß dazu geben und 5 Minuten noch mixen. 2 Kastenform mit Butter einfetten. Die Glasur vorbereiten in eine Tasse 1 Ei und die geh. Zucker gut mischen Den Teig aus Backofen heraus nehmen und halbieren. Die beiden Portionen mit den geölten Händen platt quadratisch drücken und die Füllung über den ganzen Teig verteilen( sind 2 Porzionen) Den Teig umklapen und im Backofen schieben 10 Minuten bei 35°C . Heraus nehmen und mit Glasur einpinseln. Beide Formen im Backofen bei 180°C 40 Minuten backen und mit Holzspitze innen probieren. Den Kuchen sofort heraus nehmen und auf Scheidebrett stürzen. und nach 10 Minuten umdrehen. Nach 1 Stunde Ruhezeit kann man Cozonac schneiden.

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