Ricotta-Cranberrie-Eis

Zubereitung

• Vorbereitung der Früchte:

  1.Cranberries, 150 ml Wasser, Saft und Zucker in einen Topf geben und ohne Deckel ca. 20 Min. sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit bis auf die Hälfte verkocht ist. Vom Herd nehmen, und über Nacht quellen lassen. Alles dann mit den restlichen 150 ml Wasser aufgießen, verrühren, durch ein Sieb gießen und die Früchte gut abtropfen lassen. Früchte extra bereit halten. Die Flüssigkeitsmenge sollte nach dem Abtropfen wenigstens 200 ml betragen.

• Eismasse:

  2.Den Sud und alle anderen Zutaten kräftig mit einem Schneebesen verrühren und in 2 Portionen nacheinander in die Eismaschine geben. Während sie läuft, jeweils die Hälfte der Früchte zugeben und das Eis nach Anleitung der Maschine zubereiten. Bei meiner Maschine waren es 40 Min.

  3.Bei Zubereitung ohne Maschine die Früchte sofort in die Eismasse einrühren, sie in eine größere, flache Schale gießen und zunächst für 40 - 50 Min. in den Gefrierschrank stellen. Wenn sich an den Wänden ringsherum eine feste Schicht gebildet hat, diese abkratzen und mit der noch flüssigen verrühren. Diesen Vorgang so lange und so oft wiederholen, bis das Eis seine gewünschte Konsistenz erreicht hat.

  4.Durch die fetthaltigen Zutaten wird das Eis sehr cremig. Die o.a. Zutatenmenge ergibt etwa 800 ml fertiges Eis.

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  Rezept von barbara62
  vom 10.05.2018

  
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