Lavendeleis

1 Std mittel-schwer
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Lavendel 6 Stk.
Sahne 600 ml
Orangenschale 0,25 Stk.
Zucker 150 gr.
Eigelb 4 Stk.
Deko: etwas
Lavendelhonig 2,5 EL
Lavendelblüten 2 EL
Pralinen 5 Stk.

Zubereitung

1.Den Lavendel waschen, trockenschütteln und mit Sahne und Orangenschale erhitzen. Den Zucker dazugeben und unterrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Mischung anschließend durch ein Sieb gießen.

2.Die Eigelbe im Mixer verrühren, nach und nach unter ständigem Rühren die Lavendel-Sahne unterheben. Das Ganze nochmals leicht erhitzen, bis die Masse cremig wird.

3.Anschließend das Ganze in eine gefrierfeste Form geben und in den Tiefkühler stellen. Sobald die Masse am Rand gefroren ist, mit dem Mixer durchrühren. Diesen Vorgang zweimal wiederholen, anschließend die Eismasse mit Backpapier abdecken und fertig gefrieren lassen.

4.Zum Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen und das Eis im Kühlschrank 10 Minuten antauen lassen. Dann portionsweise anrichten, mit je 1/2 EL Lavendelhonig überziehen mit Lavendelblüten und einer Praline servieren.

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