Rhabarber-Kuchen mit Baiser (schnell)

1 Std 2 Min leicht
( 2 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
weiche Butter 250 g
Zucker 100 g
Vanille-Zucker 3 TL
Salz 1 Prise
Ei 1 Stück
Dinkelmehl glatt 250 g
Backpulver 2 TL
Rhabarber 1 kg
Eiweiß 3 Stück
Zucker 150 g

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
32 Min
Ruhezeit:
30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 32 Min

Teig mit Rhabarber-Belag

1.Für den Teig die Butter mit dem Mixer auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanille-Zucker und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Ei unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Für den Belag den Rhabarber putzen, waschen, abtropfen lassen, in Stücke schneiden, gleichmäßig auf den Teig legen. Das Backblech in den Backofen schieben. Heißluft: 170 °C (nicht vorgeheizt) ca. 25min backen

Baiserhäubchen

2.Für den Baiser das Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker unterrühren. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, auf den Rhabarberkuchen spritzen. Das Backblech in den Backofen schieben. Ober – und Unterhitze: 200-220 °C ca. 8min backen. Auskühlen lassen und alsbald genießen. Hmm ein Gedicht.

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