Backen: Marzipan-Apfelmus zwischen Mandelstreusel

Zubereitung

• Der Teig

  1.Die weiche Butter mit den übrigen Zutaten zu einem Streuselteig verrühren. Sollte er ziemlich weich, sein, eventuell noch ein bis zwei Esslöffel Mehl darunter rühren.

  2.2/3 des Teiges in eine gefettete und gebröselte Springform geben und gleichmäßig verteilen.(Ich habe eine quadratische QVC-Form mit Glasboden und Silikonrand, da ist das Fetten und Bröseln nicht nötig.)

  3.Zum letzten Drittel Teig noch einmal ein bis zwei Esslöffel Mehl geben und krümelige Streusel herstellen.

• Das Marzinpan-Apfelmus

  4.Apfelmus in eine Schüssel geben, Marzipanrohmasse darauf reiben und alles zusammen mit Puddingpulver und Mascarpone, sowie etwas Zimt gut verrühren. Geht mit dem Zauberstab ganz toll.

  5.Diese Mischung auf den Streuselboden geben und mit den restlichen Streuseln bestreuen.

  6.Bei 180 Grad im vorgeheizten Rohr (Umluft) ca. 40 Minuten backen. Aus Puderzucker, Zitronensaft und Sahne einen Guss rühren und diesen auf den noch heißen Kuchen verteilen.Vollständig auskühlen lassen und erst dann den Rand lösen.

  7.Die Sahne steif schlagen und mit dem Amaretto verrühren. Den Kuchen in Stücke schneiden und mit einem großen Löffel Sahne servieren.

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  Rezept von lunapiena
  vom 26.02.2018

  
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