1.Schalotte fein würfeln.80 gr.Butter in einem Topf zerlassen ,Schalotten darin kurz andünsten ,Mehl zugeben und kurz andünsten .Milch und Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren zugießen ,aufkochen lassen und bei milder Hitze 10 Min.unter Rühren köcheln lassen .

2.Blumenkohl-Röschen in die Sauce geben .Kartoffeln schälen ,waschen und in ca.1/2 cm dicke Scheiben schneiden .Lauch in dünne Ringe schneiden .Kartoffeln und Lauch in die Sauce geben und bei milder Hitze unter Rühren 5-10 Min.garen. Mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss würzen.Bergkäse fein reiben.

3.Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin bei starker Hitze hellbraun anbraten .Mit einem Pfannenwender dabei in grobe Stücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen .Backofen auf 200 Grad vorheizen.

4.Eine Auflaufform (ca.28+20 cm)mit 20 gr.Butter ausstreichen .Blumenkohl-Kartoffel-Mischung vorsichtig hineingeben .Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Bergkäse bestreuen .Auflauf im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 25-30 Min.goldbraun backen.

5.Auflauf aus dem Ofen nehmen ,auf Tellern verteilen und mit Kresse bestreut servieren.