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Improgang (Promiteam)

leicht
Diese Gerichte wurden improvisiert

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Rosinenschnecke1 Stk.
Rinderfilet200 g
Zwiebel rot1 Stk.
Äpfel grün½ Stk.
Spitzkohl120 g
Paprika rot1 Stk.
Schmand1 EL
Zusätzlich:
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Butter3 EL
Balsamico di Mondena, mind. 8 Jahre1 TL
Ausstechring, Durchmesser ca. 5 cm1 Stk.
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Ofen auf 70 Grad vorheizen. Die Schnecken mit einem Ausstechring dreimal 5 cm rund ausstechen. Im Ofen bei 70 Grad warm ziehen lassen.

    2.Zwei Esslöffel Butter in der heißen Pfanne aufschäumen und goldbraun werden lassen. Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und in der braunen Butter kurz anbraten und etwas salzen. Aus der Pfanne nehmen, den Saft auffangen.

    3.Wenn diese goldbraun sind, einen Löffel Schmand und den aufgefangenen Bratensaft dazu geben. Das Fleisch ebenfalls dazu geben, final mit etwas Balsamico-Essig abschmecken und warm stellen.

    4.Paprika schälen, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Kohl ebenfalls in feine Streifen schneiden und in der Pfanne mit einem Löffel Butter anbraten. Den Apfel vierteln, in feine Scheiben schneiden und zum Kohlgemüse geben. Salzen und pfeffern.

    5.Auf einem Teller seitlich das Gebäckstück anrichten. Darauf das Fleischragout drapieren. Daneben den Spitzkohl setzen und mit Paprikastreifen toppen.

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