rotes Kürbis Kokos Süppchen

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.den Hokkaido Kürbis waschen, entkernen, in kleine Würfel schneiden - die Rote-Rübe ( rote Beete) schälen und in kleine Würfel schneiden - den Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden - die Kräuter klein schneiden bzw. hacken

• Zubereitung

  2.den Zwiebel in heißem Öl anschwitzen - erst die Rote-Rüben-Würfel zugeben danach die Kürbiswürfel dazu und alles gemeinsam gut anschwitzen - jetzt kommt der Gemüsefond sowie Salz und Pfeffer dazu - zugedeckt sanft weichkochen bis die Kürbis- bzw. Rote Rübenwürfel gut durch sind

  3.nun kommen die feingehackten Kräuter und die Kokosmilch dazu - nochmals kurz aufkochen - danach mit dem Mixstab alles fein pürieren - wer möchte kann einen kleinen Teil der Gemüsewürfel vor dem pürieren rausholen und als Suppeneinlage verwenden - oder man püriert alles und dekoriert die fertige Suppe im Teller mit etwas flüssiger Schlagsahne

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  Rezept von emari
  vom 01.10.2017

  
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