Gefüllte Tomaten mit Lachs Tatar auf Lipii Libaneze (Libaneze Bakery)

Zubereitung

• 1.Tomaten Zubereitung: Verschiedene mittelgroße Tomaten: rot, gelb, grün waschen, trocken tupfen, Strunk entfernen und im kochenden Wasser blanchieren schnell heraus nehmen, Haut abziehen mit einem kleinen Löffel innen alles ausschaben. Innen Mark(ausgeschabten) in einem Schüsselchen legen, salzen, pfeffern und mit 1 Schuss Sesamöl, Sojasauce, gepressten Knoblauch, Zwiebelwürfeln, Chilisauce vermischen. Auf Seite stellen.

  2.Lachstatar Zubereitung: Geräucherten Lachs in kleinen Würfeln schneiden. Frischer Lachs ohne Haut waschen, trocken tupfen in länglichen Streifen erst schneiden dann sehr klein würfeln. Wer kein Rohfisch mag kann kurz in kochende Brühe legen oder kurz auf beiden Seiten in Pfanne anbraten, kühl werden lassen dann klein würfeln. Lachswürfeln mit Tomatenmark Mischung in einem Schüssel legen, vermischen und auf Seite stellen. Granatäpfel halbieren und den Saft und die Kernen in einen Schüssel fangen. 1 EL. Orangensaft, 1 EL. Zitronensaft, 1 Prise Zucker dazu geben, gut vermischen und damit den Lachstatar verfeinern.

  3.Libanesische Bakery Zubereitung: Hefe, Zucker in Wasser einweichen und aufgehen lassen In einem Schüssel Mehl mit Wasser-Hefe zusammen mit dem Hand mischen. Olivenöl und Salz dazu geben und weiter gut vermischen, gut kneten bis das Mehl in dem Teig aufgenommen ist. Das entstandene Teigklump auf dem gemehlten Arbeitstisch legen und weiter kneten bis den Teig eine gute elastische Konsistenz zeigt. Den Teig in einem Schüssel geben mit Schichtfolie zuschließen und 60 Minuten gehren lassen bis die Quantität in Volumen stark zugenommen hat. Auf Arbeitstisch Mehl zerstreuen. je 1 Stück aus dem Teig zerreisen und über gemehlte Stelle legen mit Küchen Holzroller kleine Plätzchen ausrollen. Alle gemachte Plätzchen auf Backblech mit Backpapier belegt arrangieren und im Backofen bei 250°C (Hohe Temperatur unbedingt wichtig) 10 Minuten backen. heraus nehmen und etwas erkalten lassen

  4.Serice: Je eine Tomate mit Lachstatar füllen mit etwas Kresse drüber häufen und im einen geöffneten Lipie(Libanesische Bakery) legen und servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 23.10.2017

  
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