fluffiger Russischer Zupfkuchen

Zubereitung

• Ofen: vorheizen auf 160°C Ober-/Unterhitze

• Teig:

  1.Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanille, Eier und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Zwei Drittel des Teiges auf einem Backblech ausrollen. Einen Backrahmen darum stellen. Gilt nur bei normalen Backblechen. Bei Backpfannen (hohes Backblech) entfällt der Backrahmen.

• Füllung:

  2.Butter zerlassen und abkühlen lassen (geht super in der Mikrowelle). Eier trennen, 4 Eigelbe für die Füllung bei Seite stellen. 6 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen - Kopfstandprobe. Quark mit Zucker, Vanille, Puddingpulver und den 4 Eigelb in einer Schüssel mit dem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Flüssige Butter oder Margarine unterrühren. Alles zu einer einheitlichen Masse verrühren. Eischnee vorsichtig portionsweise mit einem Schneebesen unterheben. ACHTUNG: nicht mehr schlagen!!! Masse auf dem Teig verteilen und glatt streichen.

• Belag:

  3.Den restlichen Teig in kleine Stücke zerzupfen oder auf einer bemehlten Fläche ca. 1,5 cm dick ausrollen und Motive ausstechen und auf der Füllung verteilen.

  4.Kuchen für 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von S****i
  vom 05.05.2017

  
• Weiterlesen