1.Teig: Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Mit den Knethaken Backpulver, Mehl und Kakao unter rühren, bis eine glatte feste Masse entsteht. Teig in Frischhaltefolie 30 min. kühl stellen.

2.Füllung: Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Quark und Puddingpulver unter rühren. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unter heben.

3.Ofen auf 180° vorheizen. Muffinblech befetten und bemehlen. Mit etwa 2/3 Teig die Vertiefungen des Blech´s ausfüllen. Die Füllung in die 12 Vertiefungen verteilen. Den restlichen Teig verzupfen und auf die Quarkmasse verteilen.

4.Muffins bei 180° ca. 25 min. backen. Dann weitere 10 min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.