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1. Advent : Schweine Medaillions an Reis + karamellisierten Birnen + Mandeln.

50 Minleicht
1. Advent : Schweine Medaillions an Reis + karamellisierten Birnen + Mandeln. - Rezept - Bild Nr. 1258

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Schweine Medaillions5 Stk.
Butter1 Stk.
Soße :
Riesling halbtrocken1 Schuss
Sahne flüssig1 Schuss
Dijon Senf1 Teelöffel
Orangensaft frisch gepresst5 Esslöffel
Orangenabrieb1 Prise
Salz grob etwas
Butter zum Binden1 Würfel
Beilagen :
Langkornreis1 Tasse
Wasser gesalzen etwas
Endivien frisch1 Blatt
Butter1 Stk.
Gemüse :
Karotte in Scheiben geschnitten½ Stk.
Zwiebelringe etwas
Wasser gesalzen etwas
Süße Versuchung :
Birne gewürfelt¾ Stk.
Mandeln blättrig2 Esslöffel
Butter1 Stk.
Zucker1 Esslöffel
Zimt gemahlen1 Prise

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Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • Süße Versuchung :

    1.Birne halbieren, Kerngehäuse ausschneiden, in Würfel trennen. Blättrige Mandeln + Zucker zugeben, mischen. 1 Stück Butter dazu. Zeitnahe karamellisieren.

  • Beilage :

    2.Endivienblatt schneiden waschen. Reis in Salzwasser garen ca.20 Min. Reis abschütten, in Butter mit Salat schwenken. Im Ring anrichten.

  • Fleisch :

    3.Gleichzeitig mit dem Reis: Fleisch anbraten von beiden Seiten. Dann bei 80°C in den Backofen geben.

  • Gemüse aufstellen.

    4.Bratensatz ablöschen mit einem Schuss Riesling, aufkochen. Orange auspressen, Abrieb nehmen. Sahne, Orangensaft, Dijon Senf + Orangenabrieb zugeben.

    5.Sobald der Reis + Gemüse gar sind Soße mit Butter montieren, Fleisch einlegen. Reis und Salat im Butter schwenken.

  • Anrichten :

    6.Orangenscheibe + Blutampfer anlegen. Ring aufstellen, Endivien Reis einfüllen, andrücken.

    7.Gemüse + Birnen Mandeln platzieren. Fleisch + Soße zufügen. Fleisch bitte etwas salzen + pfeffern.

    8.Ich wünsche guten Apetitt !

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