1. Advent : Schweine Medaillions an Reis + karamellisierten Birnen + Mandeln.

Rezept: 1. Advent : Schweine Medaillions an Reis + karamellisierten Birnen + Mandeln.
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Zutaten für
2
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ZUTATEN
5 Stk.
Schweine Medaillions
1 Stk.
Butter
Soße :
1 Schuss
Riesling halbtrocken
1 Schuss
Sahne flüssig
1 Teelöffel
Dijon Senf
5 Esslöffel
Orangensaft frisch gepresst
1 Prise
Orangenabrieb
Salz grob
1 Würfel
Butter zum Binden
Beilagen :
1 Tasse
Langkornreis
Wasser gesalzen
1 Blatt
Endivien frisch
1 Stk.
Butter
Gemüse :
0,5 Stk.
Karotte in Scheiben geschnitten
Zwiebelringe
Wasser gesalzen
Süße Versuchung :
0,75 Stk.
Birne gewürfelt
2 Esslöffel
Mandeln blättrig
1 Stk.
Butter
1 Esslöffel
Zucker
1 Prise
Zimt gemahlen
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
27.11.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
879 (210)
Eiweiß
3,0 g
Kohlenhydrate
44,9 g
Fett
1,7 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
1. Advent : Schweine Medaillions an Reis + karamellisierten Birnen + Mandeln.

Süße Versuchung :
1
Birne halbieren, Kerngehäuse ausschneiden, in Würfel trennen. Blättrige Mandeln + Zucker zugeben, mischen. 1 Stück Butter dazu. Zeitnahe karamellisieren.
Beilage :
2
Endivienblatt schneiden waschen. Reis in Salzwasser garen ca.20 Min. Reis abschütten, in Butter mit Salat schwenken. Im Ring anrichten.
Fleisch :
3
Gleichzeitig mit dem Reis: Fleisch anbraten von beiden Seiten. Dann bei 80°C in den Backofen geben.
Gemüse aufstellen.
4
Bratensatz ablöschen mit einem Schuss Riesling, aufkochen. Orange auspressen, Abrieb nehmen. Sahne, Orangensaft, Dijon Senf + Orangenabrieb zugeben.
5
Sobald der Reis + Gemüse gar sind Soße mit Butter montieren, Fleisch einlegen. Reis und Salat im Butter schwenken.
Anrichten :
6
Orangenscheibe + Blutampfer anlegen. Ring aufstellen, Endivien Reis einfüllen, andrücken.
7
Gemüse + Birnen Mandeln platzieren. Fleisch + Soße zufügen. Fleisch bitte etwas salzen + pfeffern.
8
Ich wünsche guten Apetitt !

KOMMENTARE
1. Advent : Schweine Medaillions an Reis + karamellisierten Birnen + Mandeln.

Benutzerbild von HOCI
   HOCI
weihnachtszeit= schlemmerzeit. ich finde es ein feines rz und freu mich schon darauf. glg tine
Benutzerbild von Dreamcoon
   Dreamcoon
Da hat Du aber was feines zubereitet. LG Brigitte
Benutzerbild von Waltl
   Waltl
Na das ist aber ein Menütscherl, das mich überwältigt. Was willste dafür liebe _Gina Anna ? Es grüßt Dich der Manfred !
Benutzerbild von GINA-ANNA
   GINA-ANNA
Ich hatte übrigens Dürkheimer Feuerberg.
Benutzerbild von lunapiena
   lunapiena
So zarte Schweinelendchen sind schon was ganz Feines. Möchte aber gern wissen, wie lang du die Medaillons im Rohr lässt.

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