Zartes Quitten-Apfel - Zwiebel Chutney

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Zartes Quitten-Apfel - Zwiebel Chutney - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
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Apfel Breaburn 1 Stück
Zwiebel weiss 1 Stück
Ghee 2 Essl.
Dunkler Balsamico 1 Schuss
Quittengelee (aus eigener Herstellung) 50 Gramm
Portwein rot 1 Schuss
Bratenfond (eigene Herstellung) 1 Schuss
Pfeffer aus der Mühle etwas
graues Meersalz etwas
Limettenabrieb etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • Vorwort und DANKE an Isolde

    1. Sorry habs geklaut und ausprobiert. Leider kann ich dafür keine Bewertung mehr abgeben- es ist echt Spitze. Mein Rezept beginnt mit einem gemopsten Rezept dieser lieben Kochfreundin- die Isolde >>> die Mühlenwirtin >>>>>der LINK ist hier >>>>>http://www.kochbar.de/rezept/522612/Brennendes-Quitten-Gelee.html . >>>>>

    2. Genau dieses Rezept diente als Basis meines Endproduktes meinem echt "Zartem Quitten-Apfel-Zwiebelchutney".

  • Zubereitung in Kurzfassung

    3. Apfel und Zwiebel in Microfeine Würfel schneiden. In einem Bräter Ghee schmelzen und die Zutaten ausser dem Gelee und der Flüssigkeiten hinzugeben. Solange "braten" bis Apfel und Zwiebel anfangen zu karamelisieren. Jetzt mit dem Balsamico ablöschen und den Quittengelee hinzugeben. Zügig unterrühren.

    4. Nun die Flüssigen Zutaten hinzugeben und einreduzieren. Vor dem Servieren etwas Limettenabrieb unterheben.

    5. Dieses Chutney passt sehr gut zu dunklem Fleisch.

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