Name: Dinkel-Gemüse-Salat
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Tasse Dinkel wie Reis; 1 Stk. Brokkoli; 1 Stk. Avocado; 1 Stk. Parmesan; 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft; 1 EL Nussmus oder eine handvoll Pinienkerne; 2 EL Leinöl; 2 EL Wasser; Tomaten, Pilze, Zucchini, Gurke; Mozzarella oder Feta; Thunfisch oder Schinken; Salz, Pfeffer; frische Kräuter

Dinkel-Gemüse-Salat

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Dinkel wie Reis	1 Tasse
Brokkoli	1 Stk.

für das Pesto:
Avocado	1 Stk.
Parmesan	1 Stk.
Apfelessig oder Zitronensaft	2 EL
Nussmus oder eine handvoll Pinienkerne	1 EL
Leinöl	2 EL
Wasser	2 EL

zusätzlich:
Tomaten, Pilze, Zucchini, Gurke	etwas
Mozzarella oder Feta	etwas
Thunfisch oder Schinken	etwas
Salz, Pfeffer	etwas
frische Kräuter	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Das Rezept für diesen Salat ist eher so eine Art Grundrezept, da ich meistens an Gemüse das verwende, was am ehesten weg muss, oder noch übrig ist. Der Salat schmeckt warm und kalt.
2.Dinkel wie Reis nach Packungsanleitung mit der doppelten Menge Wasser zubereiten. Anschließend abkühlen lassen. Den Brokkoli in der Küchenmaschine zu einer ca. reisähnlichen Konsistenz zerhäckseln. Brokkoli und Dinkel in einer großen Schüssel mischen. Das ist die Basis.
3.Für das Pesto / Salatsoße alle Zutaten pürieren und in die Schüssel geben.
4.Jetzt wird alles an Gemüse, das man verwenden möchte, mundgerecht gewürfelt und zum Salat gegeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
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Rezept von Sri_Devi
vom 02.10.2016

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