1.Die Galangawurzel und Chilischotte in Scheiben schneiden. Die Korianderwurzeln vom Koriandergrün abschneiden. Das Zitronengras putzen / flach klopfen und in ca. 4 cm lange Stück schneiden. Kaffirlimettenblätter halbieren. Schalotten schälen und vierteln. Von Shiitake nur die ganzen Köpfe verwenden und große Pilzköpfe halbieren.

2.Hühnerbrühe erhitzen. Zitronengras, Galgant, Schalotten, Chili, Kaffirlimettenblätter und Korianderwurzel hinzugeben und ca. 10-15 Min. leise kochen lassen.

3.Hähnchen-Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit Shiitake in den Topf geben und weiter ca. 5-10 Min. köcheln lassen.

4.Mit Fischsauce, Tamarinden-Paste, Zucker und Limettensaft die „Tom Yam Gai“ Suppe scharf würzen, abschmecken und kurz ziehen lassen. Anschließend mit den Korianderblättern garnieren und in einer Suppenschale sehr heiß servieren.