Zitronen-Kuchen mit Kokos-Makronen-Haube

Rezept: Zitronen-Kuchen mit Kokos-Makronen-Haube
Kastenkuchen; schneller Rührkuchen
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Kastenkuchen; schneller Rührkuchen
01:40
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Zutaten für
1
Personen
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ZUTATEN
3 Stk.
Bio-Zitronen
200 g
weiche Butter oder Margarine
225 g
Zucker
1 Prise
Salz
7 Stk.
Eier
375 g
Mehl
2 TL (gestrichen)
Backpulver
150 g
Puderzucker
150 g
Kokosraspeln
Kokoschips
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
13.05.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1729 (413)
Eiweiß
5,4 g
Kohlenhydrate
72,3 g
Fett
11,1 g
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
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1
2 der Eier trennen und die Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 100 g Puderzucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Zuletzt die Kokosraspel vorsichtig unterheben.
2
In einer weiteren Schüssel Butter, Zucker, 1 Prise Salz und 3 TL Zitronenschalen Abrieb einige Minuten mit den Rührbesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe schaumig rühren. Die zwei Eigelbe und die restlichen 5 Eier dazugeben und ca. 2 Minuten unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit ca. 10 EL ausgepresstem Zitronensaft kurz auf niedriger Stufe unterrühren.
3
Den Teig in eine gefettete und mit Mehl oder Semmelbröseln ausgestreute Kastenform füllen. Mit einem Löffelrücken entlang der Mitte des Teiges eine Mulde eindrücken. Die Kokos-Masse in die Mulde füllen und leicht reindrücken. Den Rest der Masse auf dem Kuchen verteilen / verstreichen.
4
Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene bei 175 Grad Ober- / Unterhitze (oder 150 Grad Umluft) insgesamt 70 Minuten backen. Dabei aber nach ca. 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Kokos-Masse nicht verbrennt.
5
Anschließend in der Form abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen. Puderzucker und etwas Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit besprenkeln. Nach Belieben mit Kokoschips dekorieren. Zusätzlich kann man den Kuchen noch ein paar Mal mit einem Zahnstocher einpieksen und mit 2 EL Limoncello tränken.

KOMMENTARE
Zitronen-Kuchen mit Kokos-Makronen-Haube

Benutzerbild von HOCI
   HOCI
ich liebe kokos und demnach auch dein kuchen. glg tine

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