Senfgemüse mit Hühnerleber und Presskartoffel

Zubereitung

• erstmal dankeschön an federkiel...

  1.... für die idee mit dem senfgemüse... hab das rezept ein wenig verändert weil ich ja manches nicht essen darf .... i did it my way...(;-)))... und es hat sehr gut geschmeckt

• Vorbereitung

  2.karotten und stangensellerie in mundgerechte stücke schneiden - rote zwiebel in würfelchen schneiden - frühlingszwiebel in röllchen schneiden und den grünen teil für die deko zurückstellen - kartoffeln in der schale kochen

• Zubereitung

  3.beide zwiebelsorten in etwas butter anschwitzen - dann die karotten und stangenselleriestücke dazugeben und kurz mitrösten - mit ganz wenig gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt für 5 min garen lassen

  4.die sojacuisine ( oder creme fraiche ) dazu geben - mit senf, salz und pfeffer abschmecken und zugedeckt nochmals ziehen lassen

• Die Hühnerleber...

  5....wird inzwischen in etwas butter rundherum angebraten - am schluß mit salz und pfeffer gewürzt und mit roseewein abgelöscht - herd ausschalten, pfanne zudecken und nochmals etwas ziehen lassen

• nun zu den Presskartoffeln

  6.in der zwischenzeit sind die kartoffeln weich und wir drücken sie einfach mitsamt der schale durch die kartoffelpresse aufs vorgewärmte teller ( die schale bleibt genialerweise in der presse zurück ) - zwischendurch und obendrüber kann man noch etwas salz auf die kartoffeln streuen...( ich hatte zitronenthymiansalz - wer das nicht hat, nimmt kräutersalz)

• servieren und dekorieren

  7.das senfgemüse zu den presskartoffeln aufs teller geben - die leber dazulegen und den bratensaft aus der pfanne aufs teller - zum schluß noch die zurückgestellten grünen frühlingszwiebelringe oben drüberstreuen

• hier die Übersicht der 4 Gerichte

  8.flügerl und haxerl vom huhn habe ich fürs das hauptgericht verwendet http://www.kochbar.de/rezept/514671/Asia-Huehnchen-aus-dem-Roemertopf.html ... aus dem brüstchen wurde ein leckerer hühner curry salat ... http://www.kochbar.de/rezept/514680/Huehner-Curry-Salat.html ................................. und dann gab es noch aus der karkasse und den hautabfällen eine feine suppe : http://www.kochbar.de/rezept/514669/Huehnchensuppe-mit-Asiatouch.html

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  Rezept von emari
  vom 10.02.2016

  
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