Nudelpuffer mit Tomatensalat

50 Mineinfach
Nudelpuffer mit Tomatensalat - Rezept - Bild Nr. 3003

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Lauch1 kleine Stange
Öl1 EL
Suppennudeln gekocht100 gr.
Eier2
Salz etwas
Schalotte1 kleine
Datteltomaten200 gr.
Salz und Pfeffer etwas
Zucker1 Prise
Essig2 EL
Öl3 EL
Pflanzencreme2 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • 1. Stange Lauch längs halbieren ,waschen ,in feine halbe Ringe schneiden .Mit 1 El Öl in einer Pfanne andünsten .Mit den Nudeln (waren schon gekocht )in einer Schüssel mischen .Eier untermischen mit Salz und Paprikapulver würzen .Alles gut verrühren und einige Min.durchziehen lassen.

    2. Für den Tomatensalat :Die Schalotte fein würfeln.Datteltomaten vierteln.Beides in einer Schüssel mit Salz,Pfeffer ,1Prise Zucker und 2El Essig würzen .3El Öl untermischen .

    3. 2El Pflanzencreme in einer beschichteten Pfanne erhitzen .Nudelmasse esslöffelweise hineingeben ,nacheinander zu Puffern braten.Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen .Mit dem Tomatensalat servieren .

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    Rezept von Sheeva1960
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