Eis Träumchen mit Wald Erdbeeren

leicht
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Zutaten

Zutaten für 10 Personen
FÜR DEN LÄUTERZUCKER
Wasser 100 ml
Rübenzucker 150 Gramm
FÜR DIE FRUCHTMASSE
Erdbeeren frisch 500 Gramm
Bio Zitrone frisch 1 ganze
Bourbon-Vanillezucker 1 Teelöffel
Tonkabohne gerieben etwas
Joghurt 100 Gramm
Sahne 250 ml
Walderdbeeren tiefgekühlt 60 gramm

Zubereitung

Vorbereitung Läuterzucker

1.wasser und rübenzucker ( alterativ kann auch normaler zucker verwendet werden ) ca 5 min. zu sirup einkochen, danach abkühlen lassen

Vorbereitung Erbeeren

2.erdbeeren waschen und gut abropfen lassen, dann die stiele entfernen - biozitrone heiß waschen, abtrocknen und die zitronenschale fein abreiben - den saft der zitrone auspressen - zitronenabrieb und zitronensaft zu den erdbeeren geben - etwas tonkabohne und vanillezucker zugeben - alles gut durchrühren und etwas marinieren lassen

Eis Zubereitung

3.die marinierte erdbeer-fruchtmasse zum abgekühlten läuterzucker geben und mit dem mixstab fein pürieren - joghurt hinzufügen und nochmals pürieren - sahne steif schlagen und unterheben - diese fruchtmasse dann in die eismaschine geben und für ca 30 - 40 min. frieren lassen - sobald das eis dickcremig gefroren ist, gibt man die tiefgefrorenen walderdbeeren dazu und läßt die maschine alles noch kurz und gründlich durchrühren

Fertigstellung

4.das eis kann entweder sofort serviert werden oder man portioniert die eismasse und friert sie ein - das geht in kleinen bügelgläsern oder man füllt portionen in silikonförmchen, verschließt sie mit klarsichtfolie und lagert es dann im tiefkühler bis man es tatsächlich verbraucht - das portionieren empfiehlt sich deshalb, weil tiefgekühltes eis in normalen tiefkühltruhen bei minus 20 grad gelagert wird und daher zu hart zum portionieren ist

servieren und dekorieren

5.etwa 15-20 min vor dem servieren die silikonförmchen ( oder die bügelgläser) aus dem tiefkühler holen - bei silikonförmchen sollte das eis sofort aus den förmchen herausgedrückt werden und gleich auf die dessetteller gesetzt werden solnge es noch hart gefroren ist - danach kann das eis in ruhe leicht antauen damit es wieder cremig wird - in den bügelgläsern hingegen kann das eis ja drinnenbleiben und nach der antauzeit auch gleich serviert werden...

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