Balsamico-Schweinefilet

Zubereitung

• 1. Knoblauch hacken. Mit Essig, 1 TL Salz und 2 EL Öl verrühren. Fleisch darin 1 Stunde marinieren. Kartoffeln schälen, raspeln, in einem Tuch gut ausdrücken. 1 Zwiebel raspeln, mit Ei, Kartoffeln, Salz und Muskat mischen.

  2. Filet in 2 EL Öl anbraten. Mit Pfeffer würzen. Im Ofen (E-Herd: 100° C, Umluft: 75° C) ca. 20 Minuten garen.

  3. Je 1 EL Öl in 2 Pfannen erhitzen. Je die Hälfte Kartoffelmasse darin flach drücken, etwa 5 Minuten braten, in Stücke teilen und wenden. Je 1 EL Butter zugeben, kurz weiterbraten. Alles anrichten.

  4. Dazu schmeckt in Butter geschwenkter Brokkoli und gemischter Blattsalat.

  5. Tipp: Wer Soße dazu haben will, kann den Bratensatz mit 125 ml Fleischbrühe ablöschen und 125 ml Sahne angießen, etwas einkochen lassen und zum Fleisch reichen.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 19.04.2015

  
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