Hähnchenkeulen alla ossobuco mit Gremolata

Zubereitung

• 1. Hähnchenkeulen rundherum mit Salz und Paprika würzen. In einer geölten beschichteten Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 1 Stunde braten.

  2. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Möhren schälen, waschen und grob würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Möhren darin ca. 5 Mi­nuten andünsten. Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Tomaten samt Saft zufügen und grob zerkleinern. Aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

  3. Für die Gremolata die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie und Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Alles mischen.

  4. Die Keulen mit der heißen Sauce übergießen und ca. weitere 15 Minuten schmoren. Herausnehmen und mit Gremolata bestreuen. Dazu schmeckt ein Safran-Risotto oder Ciabatta.

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  Rezept von Anni2000
  vom 01.03.2015

  
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