Zutaten für 4 Personen
kalte Butter | 60 g |
Mehl | 150 g |
Eier | 4 |
Kartoffeln, vorwiegend festkochend, mittelgroß | 300 g |
grüner Spargel | 500 g |
Sahne | 150 g |
Crème fraîche | 100 g |
Käse gerieben z.B. Gouda, Greyerzer | 100 g |
Frühlingskräuter wie Schnittlauch, Kresse, Petersilie | 2 EL |
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Die Butter würfeln, mit dem Mehl, einer Prise Salz und, wenn nötig, mit 1-2 EL Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2.Gewaschene ungeschälte Kartoffeln ca. 25 Minuten kochen, pellen, zerstampfen, auskühlen lassen bis sie lauwarm sind.
3.Den Spargel wo nötig schälen und die Enden abschneiden. In ca. 3cm lange Stücke schneiden, 2-3 Minuten in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
4.Sahne, Creme fraiche, Eier, Käse und Kräuter glatt rühren und unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz Pfeffer und Muskat abschmecken, den Spargel vorsichtig unterheben.
5.Den Teig ausrollen (ca.30cm Durchmesser).Eine Tarte-Form o.ä. von 26cm Durchmesser fetten und mit dem Teig belegen, dabei einen Rand formen.
6.Alles auf dem Teig verteilen und im vorgeheiztem Ofen, 2. Schiene von unten, bei 200°C 40- 50 Minuten backen. (Zahnstochertest!)
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vom
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