Leberkäse mit Erbsengemüse

Zubereitung

• 1. Kartoffeln und Sellerie schälen. Beides würfeln und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Die Zwiebeln schälen. 3 Zwiebeln in Ringe hobeln oder schneiden. In 2 EL Mehl wenden. 4 EL Öl erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten.

  2. 20 g Butter erhitzen. 1 EL Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Wein ablöschen, aufkochen, etwa 5 Minuten köcheln. Schmand einrühren, Soße mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Zwiebel und Speck würfeln. Speck knusprig auslassen. Zwiebel und Erbsen dazugeben, andünsten. Die Erbsen-Speck-Mischung unter die Soße rühren.

  3. Milch und 30 g Butter erhitzen. Kartoffeln und Sellerie abgießen. Mit dem Butter-Mix und geriebener Muskatnuss zerstampfen, salzen und durchrühren.

  4. Den Leberkäse in Scheiben schneiden. Butterschmalz erhitzen und den Leberkäse rundherum goldbraun braten. Mit Erbsen und Püree anrichten. Püree mit Röstzwiebeln bestreuen.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 11.01.2015

  
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