Veggi´s Weihnachtsessen : Gefüllte Paprikahälften auf Blattspinat

Zubereitung

• 1.Den Spinat verlesen und waschen, dann trocknen, grob schneiden und in einen Topf geben, das Gemüse-Salz dazu geben und einfach einige Minuten dämpfen lassen. Der Spinat fällt sehr schnell zuammen.

  2.Den Spinat dann in eine Auflaufform geben.

  3.In der Zeit den Reis in Gemüsebrühe garen, abgießen und in eine Schüssel geben, die gehackte Petersilie dazu und mit etwas Gemüs-Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

  4.Die Paprikaschoten waschen, abtrocknen, halbieren und die Kerne entfernen, mit einem Löffel die Reismischung einfüllen und die gefüllten Hälften auf den Spinat setzen. Die Auflaufform abdecken und im Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten garen (der Ofen war nicht vorgeheizt)

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  Rezept von Forelle1962
  vom 27.12.2014