Quark-Hefe-Weihnachststollen

Zubereitung

• 1. Habe mich zum erstenmal an einen Quark-Hefestollen gewagt (vorher habe ich nur Quarkstollen gebacken). Er ist zwar ein bissi gerissen, aber das hat dem guten Geschmack nicht geschadet.

  2. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und den Hefewürfel darin zerbröseln. Dann einen EL Zucker über die Hefe geben. Die Milch erwärmen, über den Zucker und die Hefe geben und leicht verrühren. Abgedeckt ca. eine Stunde ruhen lassen.

  3. Die Rosinen in eine Schüssel gebe, den Amaretto darüber verteilen und über die Teigruhezeit durchziehen lassen.

  4. Das Zitronat und Orangeat im Mixer fein zerbröseln (Bild 4). Wer mag kann es natürlich ganz lassen. Ich mag den Geschmack, aber nicht auf diesem Gummizeugs rumkauen, darum mixe ich es.

  5. In der Zwischenzeit die Butter und das Butterschmalz zergehen lassen und mit Zucker, Eiern und dem Quark verrühren.

  6. Die Masse zu dem Hefeteig geben, die zerbröselte Sukade, Rosinen, Lebkuchengewürz und Mandelstifte dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 2 Stunden ruhen lassen.

  7. Die Pistazien und Haselnüsse zum Teig geben und gut unterkneten. Den Teig zu einem Stollen formen und im vorgeheizten E-Ofen (Ober/Unterhitze) bei 180 Grad ca. 60 min auf unterster Schiene backen.

  8. Den Stollen auskühlen lassen, danach die Schoki-Glasur über den Stollen ziehen. Oder wer mag mit Puderzucker bestreuen.

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  Rezept von Test00
  vom 11.12.2014

  
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