Zitronensorbet

Zubereitung

• 1.Eine Zitrone unter heißem Wasser gründlich abwaschen und abtrocknen. Die Schale mit Hilfe des Würfelzuckers abreiben.

• 2.Die abgeriebene Zitrone und die 3 weiteren Früchte halbieren und den Saft auspressen.

• 3.Zucker mit Mineralwasser in einem kleinen Topf so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

• 4.Den Zuckersirup durch ein feines Sieb in eine Metallschüssel gießen, abkühlen lassen. Den Zitronensaft unterrühren und die Schüssel für etwa 1 Stunde in das Tiefkühlgerät stellen.

• 5.Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unter das leicht angefrorene Sorbet heben. Für weitere 2 Stunden in das Tiefkühlgerät stellen. Immer wieder mit einem Schneebesen durchrühren, damit sich möglichst kleine Eiskristalle bilden.

• 6.Die Blättchen der Zitronenmelisse abzupfen, waschen und trockentupfen. Das Sorbet in 4 Desser- oder Sektschalen füllen, mit den Blättchen garnieren und sofort servieren.

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  Rezept von c****y
  vom 02.12.2014

  
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