Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitrone auspressen.Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Kokosraspeln dazugeben und im heissen Wasserbad so lange rühren bis die Masse heiss geworden ist. Dann den Zitronensaft dazugeben und kräftig rühren. Mit feuchten Händen kleine Kugeln formen, auf Oblaten setzen, mit Puderzucker bestäuben und bei leichter Oberhitze (ca.150 grad) kurz (5-10 min) backen.