Spekulatius-Eis

Rezept: Spekulatius-Eis
.....aber noch eins gibt's nu nich............sonst essen wir's noch Ostern.......Kugel rechts...........
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.....aber noch eins gibt's nu nich............sonst essen wir's noch Ostern.......Kugel rechts...........
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Zutaten für
6
Personen
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ZUTATEN
8
Eigelb
100 g
Zucker
470 ml
Sahne
200 ml
Milchmädchen - gezuckerte Kondensmilch
50 g
Dextrose
1 TL
Spekulatius-Gewürz
0,5 TL
Zimt
6
Spekulatius zum Zerbröseln
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
21.11.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1369 (327)
Eiweiß
1,8 g
Kohlenhydrate
26,9 g
Fett
23,9 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Spekulatius-Eis

1
Sahne, Milchmädchen, Gewürze und Dextrose aufkochen, gut durchrühren und vom Herd nehmen.
2
Eigelbe und Zucker über dem heißen Wasserbad aufschlagen, bis sich die Masse erhitzt hat, aber nicht gerinnt.
3
Beide Massen zusammengießen, gut verrühren und abkühlen lassen. Dann für einige Stunden in den Kühlschrank.
4
Die Spekulatius-Kekse grob zerbröseln. Bereit stellen.
5
Wenn die Masse abgekühlt ist, sie in ein entsprechendes Gefäß umfüllen und erst jetzt die Spekulatius-Brösel unterheben. In den Gefrierschrank. Bei dieser Zubereitungsart muss die Masse aber ca. alle 45 Min. durchgerührt werden, damit sich keine Kristalle bilden. Das muss so oft und lange wiederholt werden, bis das Eis seine gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6
Wer im Besitz einer Eismaschine ist, bereitet es nach Anleitung der Maschine zu. Die Spekulatius-Brösel werden hier bei laufender Maschine zur Eis-Masse gegeben.

KOMMENTARE
Spekulatius-Eis

Benutzerbild von chipzi
   chipzi
mit spekulatius ....tolle idee mach ich dir einfach mal nach...........glg astrid
Benutzerbild von emari
   emari
als bekennender eisfan und besitzer einer eismaschine bin ich an ungewöhnlichen eisrezepten IMMER interessiert... und deine weihnachtliche kreation gefällt mir... glg von emari
Benutzerbild von Heimi
   Heimi
Allein der Geschmack ein Gedicht

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