Name: Nektarinensalat mit Bohnen und Fetakäse
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Westfälische Küche
Ingredients: 2 Stk. Nektarinen frisch; 100 gr. dicke weiße Bohnen aus der Dose; 2 Stk. Schalotten; 50 gr. Rucola; 60 gr. Fetakäse Light gewürfelt; 4 Stk. Walnusshälften; 1 Spritzer Fruchtessig aus Mirabelle, Himbeere oder Cassis; 1 TL Senf mild; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer; 1 Spritzer flüssigen Süßstoff oder; 1 Prise Zucker; 1 EL Walnussöl; 2 Zweige Frische Minze

Nektarinensalat mit Bohnen und Fetakäse

15 Minleicht

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Nektarinensalat mit Bohnen und Fetakäse - Rezept

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Zutaten für 2 Personen


Nektarinen frisch	2 Stk.
dicke weiße Bohnen aus der Dose	100 gr.
Schalotten	2 Stk.
Rucola	50 gr.
Fetakäse Light gewürfelt	60 gr.
Walnusshälften	4 Stk.
Fruchtessig aus Mirabelle, Himbeere oder Cassis	1 Spritzer
Senf mild	1 TL
Meersalz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
flüssigen Süßstoff oder	1 Spritzer
Zucker	1 Prise
Walnussöl	1 EL
Frische Minze	2 Zweige

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1.1) Nektarinen waschen,halbieren, entsteinen und in mittelgrosse Scheiben schneiden. 2) Die Dicken weißen Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen bis das Wasser klar ist. 3) Die Schalotten schälen,kalt waschen, in streifen schneiden, Rucola putzen, waschen und trocknen. Den Fetakäse mit einen gabel zerbröseln. 4) Aus Essig,etwas Wasser,Zucker (oder Süßstoff), Senfund den Gewürzen eine Vinegrette rühren und abschmecken, dann Walnüsse und Walnussöl unterrühren. 59 Nektarinenscheiben mit Fetabröseln, Schalotten, Bohnen und Rucola auf den Tellern anrichten, mit der Vinaigrette übergießen und mit der frischen Minze garnieren und servieren . Guten Appetit
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Rezept von Guenni59
vom 23.10.2014

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