Rote-Bete-Püree mit Schmand in 4 Variationen

Zubereitung

• vorbereiten

  1. Rote Beete schälen-.-.-.-Zwiebeln und Rettich schälen und grob würfeln-.-.-.-Knoblauch schälen und fein hacken-.-.-.-Lauchzwiebeln in Ringe schneiden

• zubereiten

  2. Rote Bete und Lauchzwiebeln in derGemüsebrühe 15 min aufkochen und köcheln lassen.

  3. den Rettich, Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben und weitere 30 min köcheln

  4. abgießen (dabei die Brühe auffangen)-.-.-.-pürieren-.-.-.-Schmand, Zucker und Butter unterrühren-.-.-.-mit Salz, Pfeffer abschmecken.

• varieren

  5. jeweils mit Möhren, Weißkraut und Oliven unterziehen

• Vorrat

  6. die aufgefangene Brühe zur Weiterverwendung einfrieren - von mir genutzt zur Marinade vom "Roten Riesenkalmar" http://www.kochbar.de/rezept/499174/rote-Streifen-vom-Riesenkalmar-eingelegt-paniert-und-fritiert.html

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  Rezept von tweety2009
  vom 01.10.2014

  
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