Rote-Bete-Püree mit Schmand in 4 Variationen

Zubereitung

• vorbereiten

  1.Rote Beete schälen-.-.-.-Zwiebeln und Rettich schälen und grob würfeln-.-.-.-Knoblauch schälen und fein hacken-.-.-.-Lauchzwiebeln in Ringe schneiden

• zubereiten

  2.Rote Bete und Lauchzwiebeln in derGemüsebrühe 15 min aufkochen und köcheln lassen.

  3.den Rettich, Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben und weitere 30 min köcheln

  4.abgießen (dabei die Brühe auffangen)-.-.-.-pürieren-.-.-.-Schmand, Zucker und Butter unterrühren-.-.-.-mit Salz, Pfeffer abschmecken.

• varieren

  5.jeweils mit Möhren, Weißkraut und Oliven unterziehen

• Vorrat

  6.die aufgefangene Brühe zur Weiterverwendung einfrieren - von mir genutzt zur Marinade vom "Roten Riesenkalmar" http://www.kochbar.de/rezept/499174/rote-Streifen-vom-Riesenkalmar-eingelegt-paniert-und-fritiert.html

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  Rezept von tweety2009
  vom 01.10.2014

  
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